Mes recettes de salades healthy et gourmandes


Combien de fois par semaine avons-nous l'envie et l'opportunité de nous préparer une bonne salade ?

Végétarienne ou pas, je vous livre quelques recettes de salades healthy et gourmandes que j'adore.




Pour commencer, qu'est-ce qu'une salade équilibrée ?

Tout dépend de sa place dans le repas, plat unique, entrée ou accompagnement !

Végétalienne, avec des protéines animales et/ou des féculents, la base est la même :

du vert et du gras (avec parcimonie) !

Autre composant d'une salade équilibrée, le calcium.

Outre le fromage, il peut s'agir de fruits secs ou de graines.

Le bonus : des herbes et des épices, du gomasio à la place du sel.

Penser également à ajouter des super-aliments dans votre salade pour une salade encore plus saine et gourmande.


Salade toute verte

Romaine, fenouil, pomme, lamelles de courgette, graines de courge, basilic, menthe.

Assaisonnement : huile d'olive, citron vert.

Mon conseil: mettre le tout au frais (1H30) puis ajouter au dernier moment la mâche, le basilic et la menthe.


Salade de boulgour feta

Roquette, boulgour, poivron, feta, olive, amande, oignon rouge, menthe.

Assaisonnement: huile d'olive, citron.

Mon conseil: mettre le boulgour une petite heure au frigo avant de préparer la salade.


Salade au céleri

Cresson, pousse d'épinard, céleri, pomme verte, pomme rouge, conté, noix, aneth.

Assaisonnement: yaourt, jaune d'oeuf, moutarde, vinaigre de Xerès

Mon conseil: également délicieuse avec du quinoa en plat principal.



Salade de quinoa sésame

Pousses d'épinard, quinoa, chou rouge, orange, graines de sésame, oignon rouge, gingembre.

Assaisonnement: huile d'olive, huile de sésame, sauce soja, vinaigre de cidre, miel.

Mon conseil: râper un peu de peau d'orange pour une salade encore plus parfumée.

Salade de chèvre

Pousses d'épinard, chèvre frais, betterave, noix, échalote.

Assaisonnement: huile d'olive, huile de noix, vinaigre de vin.

Mon conseil: faire cuire les betteraves à la vapeur pour plus de goût et de nutriments.



Salade de pois chiche

Roquette, pois chiche, grenade, raisin, amande, ail, oignon rouge.

Assaisonnement: huile d'olive, vinaigre balsamique.

Mon conseil: éviter les pois chiche en boîte, les acheter en vrac et les faire tremper la veille.


Salade nordique

Mesclun, saumon fumé, pamplemousse, pomelo, avocat, graines de pavot.

Assaisonnement: huile d'olive, citron.

Mon conseil: préférer le saumon fumé d'Écosse, c'est celui qui ressemble le plus au vrai saumon à l'heure actuelle...


Salade d'automne

Endive, patate douce, chou kale, poire, noix, paprika.

Assaisonnement: huile d'olive

Mon conseil: mettre les patates douces au four afin de les rendre croustillantes !


Salade façon taboulé

Salade verte, chou fleur, tomates, concombres, raisins secs, pignons, oignon rouge, basilic, menthe, coriandre, persil.

Assaisonnement: huile d'olive, citron.

Mon conseil: couper l'ensemble de la salade en très petits bouts, non pas les herbes uniquement.


Salade de pommes de terre

Laitue, pommes de terre (type charlotte), concombre, radis, graines de chia, aneth.

Assaisonnement: moutarde fine, moutarde à l'ancienne, huile de colza, vinaigre de cidre.

Mon conseil: faire cuire les pommes de terre avec la peau pour qu'elle ne s'émiette pas.



Salade chinoise

Mâche, poulet, chou rouge, germes de soja, amande, graines de sésame, ail, échalote, coriandre.

Assaisonnement: huile d'olive, huile de sésame, huile de colza, moutarde.

Mon conseil: veiller à acheter des germes de soja bio, et surtout pas en conserve ni en pot.


Salade niçoise authentique

Romaine, tomate, poivron vert, céleri, oeufs, olives niçoises, thon (ou anchois), oignon rouge.

Assaisonnement: huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde.

Mon conseil: ne pas tout bazarder dans un saladier, la salade niçoise se dresse dans chaque assiette.


Bon appétit !!!