Tout d'abord, comment bien faire cuire le quinoa ?
Le rincer sous l'eau à l'aide d'une passoire fine en le mélangeant à la main ce qui améliorera l'assimilation des nutriments. Doser ensuite 1 volume de quinoa et 1 volume et demi d'eau froide dans une casserole, puis porter à ébullition. Laisser cuire une douzaine de minute puis laisser gonfler 5 minutes minimum.
Temps de conservation au frigo 5 jours maximum.
1- Taboulé de quinoa
Mettre du quinoa froid dans un saladier puis ajouter des dés de tomate et de concombre, de l'oignon rouge, du persil et de la menthe ciselés, des raisins secs et du citron.
Arroser le tout d'huile d'olive. Saler, poivrer et mettre au frais jusqu'à consommation.
2 - Quinoa en gratin
Commencer par faire revenir des légumes, courgettes, aubergines, chou-fleur, ou encore champignons avec un peu d'ail.
Mélanger 25O g de quinoa cuit avec 2 œufs battus, un peu de lait, du sel et du poivre.
Verser dans un plat à four, parsemer de fromage râpé et faire gratiner.
3- Power Bowl au quinoa
Laisser le quinoa gonfler 5 minutes. Le mélanger avec de l'avocat, des feuilles de cresson, 1 oeuf mollé, 1 poignée d'amandes et des baies de goji pour les amateurs.
4 -Risotto de quinoa aux champignons
Laisser le quinoa gonfler 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir légèrement des champignons avec de l'ail. Puis faire chauffer à feu doux la crème, soja ou autre, la mélanger avec le quinoa, puis verser du parmesan râpé, de la ciboulette et les champignons.
5- Potimarron rôti quinoa et chèvre
Préchauffer le four à 180°C. Couper le potimarron en lamelles, puis ajouter 3 gousses d'ail, du romarin, sel et poivre, arroser d'huile d'olive et faire cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le quinoa à des lentilles (vertes ou corail).
Dresser avec les crottins de chèvre coupés en dés et quelques tranches de potimarron rôti.
6-Salade thaï au quinoa
Mélanger du quinoa avec du chou, un poivron et des oignon rouges, ainsi que des carottes et des noix concassées. Faire la sauce thaï avec 1 cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de sauce soja, huile d'olive, vinaigre de cidre, huile de sésame et gingembre moulu,
1 cuillère à café de chaque.
7-Poêlée de légumes au quinoa
Faire revenir de l'oignon dans une sauteuse ou un wok.
Ajouter des dés de courgette et de poivron, des tomates déjà ébouillantées et de l’ail. Mélanger puis faire cuire environ 20 minutes.
Ajouter le quinoa et du fromage type Carré Frais en petits morceaux. Manger aussitôt.
8- Quinoa au lait (recette sucrée)
Commencer par bien égoutter le quinoa et le rincer.
Dans une casserole, mettre du lait de soja, le quinoa et du sucre, puis laisser cuire jusqu'à complète absorption du lait. Ajouter du sucre vanillé (facultatif) et une pincée de sel.
A manger tel quel ou froid.
Bon appétit !
Vous aimerez aussi