5 façons de cuisiner le quinoa

Mis à jour : sept. 29

Pour commencer, comment fait-on cuire le quinoa ?

Rincez le sous l'eau à l'aide d'une passoire fine en le mélangeant à la main afin d'améliorer l'assimilation de certains nutriments.

Dosez ensuite 1 volume de quinoa et 1 volume et demi d'eau froide dans une casserole, puis portez à ébullition.

Laissez cuire une douzaine de minute puis laisser gonfler 5 minutes minimum.



1- Taboulé de quinoa

Dans un saladier, mettez du quinoa froid dans lequel vous ajoutez des dés de tomate et de concombre, de l'oignon rouge, du persil et de la menthe ciselés, des raisins secs et du citron.

Arrosez le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez et mettez au frais jusqu'à consommation.


2-Risotto de quinoa

Laissez le quinoa gonfler 10 minutes. Pendant ce temps, faîtes revenir des champignons légèrement avec de l'ail. Puis faites chauffer à feu doux la crème

( soja ou autre), avec un bouillon de légumes. Mélangez la crème avec le quinoa, puis verser du parmesan râpé, de la ciboulette et les champignons.


3- Quinoa au lait

Commencer par bien égoutter le quinoa et le rincer.

Dans une casserole, mettre du lait de soja, le quinoa et du sucre, puis laisser cuire jusqu'à complète absorption du lait. Ajouter du sucre vanillé (facultatif) et une pincée de sel.

A manger tel quel ou froid.


4- Quinoa en gratin

Commencez par faire revenir des légumes courgettes, aubergines, chou-fleur, ou encore champignons avec un peu d'ail. Mélangez 25O g de quinoa cuit avec 2 œufs battus, un peu de lait, du sel et du poivre.

Versez dans un plat à four, parsemez de fromage râpé et faîtes gratiner.


5-Poêlée de légumes au quinoa

Faites revenir de l'oignon dans une sauteuse ou un wok.

Ajoutez des dés de courgette et de poivron, des tomates (après les avoir ébouillantées) et de l’ail. Mélangez puis faîtes cuire environ 20 minutes.

Ajoutez le quinoa et du fromage type Carré Frais en petits morceaux. Mangez aussitôt.


Vient s'ajouter à ces recettes bien-sûr l'irremplaçable salade de quinoa dans toutes ses versions; méditerranéenne, thai, fruitée, vegan...et bien d'autres encore.

Bon appétit

https://www.pinterest.ca/joseekauai/salade-quinoa-thai/



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